食品安全事故应急演练

食品安全事故

应急演练

让食品安全无处不在

2023年09月19日下午15：00我司于南太子湖创新谷餐厅开展了“食物中毒应急预案”演练活动。

此次活动由武汉迈森豪餐饮管理有限公司安全督导部负责人徐立经理担任主持人，对于本次活动的开展他讲到：食品安全一直是社会高度关注的热点问题，也是广大消费者生命健康的头等大事，近年来我司严格落实习主席的指示精神，关于“食品安全四个最严的指示要求及武汉经开区市场监督管理局对食品安全“两个责任”的落实，在武汉迈森豪餐饮管理有限公司易碧亚总经理的指导下，公司狠抓食品安全全过程、全方位监管和应急处置能力的建设与提升，努力构建食品安全治理体系，以客户为中心、做消费者最满意、舌尖上最放心的餐饮企业，同时为了做好重大食品安全事故的处置预案。武汉迈森豪餐饮管理有限公司非常感谢武汉经开区市场监督管理局各位领导对食品安全工作的指导和支持，同时也感谢公司各部门对食品安全工作的“共同努力、相互配合、齐抓共管”为公司的安全做好保驾护航！

为充分体现武汉经开区市场监督管理局各级领导对武汉迈森豪餐饮管理有限公司食品安全工作的充分肯定和高度重视，迈森豪餐饮特邀请武汉经开区市场监督管理局党组成员前来公司指导“食物中毒应急预案”的演练活动。本活动于2023年09月19日下午16:00圆满完成！

食物中毒演练流程

武汉迈森豪餐饮管理有限公司易碧亚总经理向武汉经开区市场监督管理局余世伟局长申请本次活动是否可以开始，武汉经开区市场监督管理局余世伟局长宣布本次活动正式开始

排队取餐

用餐人员向服务人员招手示意，表示自己肚子痛、恶心想吐；同时服务人员立即安抚顾客，提出先为顾客提供一杯淡盐水

同时服务人员发现另一名用餐人员有呕吐情况，及时上前询问顾客身体情况，并安抚顾客情绪

服务人员立即电话上报项目经理，汇报现场有疑似食物中毒人员

项目经理立即赶到现场，询问疑似食物中毒人员的身体情况

项目经理立即将现场情况上报公司安全督导部

安全督导部徐经理告知项目经理立即安抚顾客情绪，马上启动“食物中毒事故处置预案”，同时徐经理立即与市场监督管理局王科长取得联系，告知项目现场情况

项目主管立即拨打120急救电话，告知项目地址、疑似中毒人数、症状等情况

服务人员立即将食堂出入口拉上警戒线

出餐口立即将餐食撤出档口，停止售卖，封存待查

将疑似食物中毒人员的餐食进行封存

对食品留样柜进行点检查看，然后对留样柜张贴封条

协助医生对疑似食物中毒顾客进行心率、体温、血压的检测

搀扶疑似食物中毒人员至救护车，项目主管跟随救护车至医院观察疑似食物中毒顾客的具体情况

对可疑食品进行检验

项目经理与项目主管联系，询问疑似食物中毒人员的情况，项目主管告知两名顾客并不是食物中毒，而是由于其他原因导致出现肚子疼、恶心呕吐症状

解除“食物中毒事故处置预案”，对现场进行清理打扫，喷洒消毒水，被污染的食品用具及工具进行消毒处理

活动总结

武汉迈森豪餐饮-易总

武汉迈森豪餐饮管理有限公司易碧亚总经理对本次所有参与此次活动的人员表示感谢，食品安全是餐饮行业的命脉，也是我们武汉迈森豪餐饮管理有限公司的立身之本，食品安全贯穿我们整个生产过程，从原材料采购、验收、粗加工、烹饪、配餐、交付，每个步骤都是食品安全的重要防控环节，本次食品中毒应急演练我司高度重视，全公司在安全督导部的组织下做了大量的准备工作，我们的目的就是要达到两个目标：

一是建立和完善食品安全预警与快速反应制度，抓基础，强内功，及时处置好食品安全突发事件，做到在第一时间得到信息、第一时间作出反应、第一时间赶赴现场、第一时间作出判断、第一时间做出处置、第一时间报告信息。

二是要通过演练，锻炼公司的安全队伍，积累应对阅历，提高应急能力，确保公司安全队伍随时拉得出，打得赢，做到面对重大食品质量安全事件不慌、不乱，处置正确、及时有效。

此次演练之后，公司安全督导部要组织相关部门认真总结，查找演练过程中存在的问题和不足，并制定整改措施，进一步提升公司应急处理能力。

市场监督管理局-余局长

余局长表示本次活动的感受，有三个关键词：

第一个关键词：感谢

感谢武汉迈森豪餐饮管理有限公司在易碧亚总经理的带领下在百忙之中，在如此残酷的市场竞争环境下，能够组织大家开展本次食品安全应急演练活动，目前很多企业家都是以经济效益为宗旨，为最高的目标，但是迈森豪却能关注到食品安全，表示感到非常欣慰。

第二个关键词：格局

迈森豪并不是辖区最大的企业，而它却能够承载市场监督管理局布置的任务，从多方面也反映出迈森豪公司的格局，迈森豪的带头人有她一定的政治站位，有她比较大的胸怀，相信迈森豪目前这种格局，是可以越走越远，越做越强。

第三个关键词：文化

此次应急演练是企业文化的一部分，虽然整个演练过程只有十多分钟，但是相信贵公司所有员工及领导是演练过无数次的，肯定是耽误了很多时间和精力。文化是最重要的，从食品角度来说，要从最初的吃的饱，到吃的好，下一步吃出食品文化，这是大的趋势，一个企业必须要有它的文化，这文化才是我们能够坚持走下去、能够传承下去的。企业通过各方面的活动反映出企业的文化，相信迈森豪餐饮在易碧亚总经理的带领下深挖食品文化，企业做大做强。

余世伟局长作为分管食品的负责人，从三个角度谈到了食品工作：

第一：食品工作的重大意义

第二：食品工作目前存在的瓶颈

第三：如何有效应对食品舆情

食品安全涉及千家万户，直接关系到人民群众的身体健康，生命安全，社会安全稳定大局和政府的公信力。党的二十大报告也对强化食品安全工作做了重要的部署。市场监管领域唯独“食品药品”写进了二十大的政府工作报告，这就是党的二十大对强化食品安全工作做了重要的部署。

近年来监管部门和企业主体在安全方面做了大量的工作取得了较大成绩，成绩可圈可点，来之不易，得到了充分肯定，但我们要居安思危，清醒意识到问题和不足。

我们食品安全风险隐患和企业主体责任落实有待完善，要让专业的人干专业的事，与企业主要负责人共同承担食品安全责任。

食品安全没有零风险，风险无数不在，隐患无处不有，隐患就是风险，风险就是事故，企业查不到隐患就是事故，实践表明食品安全风险产生的原因，主要是责任传导不畅，过程管控不严，应对处置不及时。

在当今自媒体时代食品安全的问题，难点很低，一张图，一段视频，经由互联网几个小时就会形成爆炸式的传播，如果处置不当很可能演变成重大的舆情事件，形成舆论漩涡，引发人民群众对食品安全整体状况的不信任，甚至损害党和政府的公信力，在面对舆情的处置，一定要认真诚恳，用这种认真诚恳的态度来回应公众的关键，正视问题，理清问题，说明问题，通过公正、透明、客观的求证过程来化解的舆情风险。

食品舆情工作高于所有的日常工作及领导交办的工作，如出现食品舆情，应立即第一时间赶到现场，否则大家千辛万苦的工作极有可能归零。

食品安全是国之大者，做好食品安全工作意义重大我们要认真落实各项各级工作要求，真抓实干，砥砺前行，争取让老百姓开心，政府放心，让武汉迈森豪餐饮管理有限公司更加高质量发展。